听说你也胃不好多喝这碗汤 [复制链接]

听说90后不止开始脱发，而且，胃都坏了。

作为一个80后的老奶奶，不止拥有一头乌黑的秀发，还拥有一颗健硕的胃，我想这一切都得益于我的保温杯吧~

开个玩笑，其实胃病除了遗传性的以外，大多都是由于不当的饮食习惯以及压力导致的。胃病一般都是慢性病，吃药又伤胃还不如食疗，菜菜的建议当然是在家好好吃饭，多喝养胃汤~

所以，不管多忙，抽时间保养自己的胃还是很有必要的。

上次做养胃的山药排骨煲的时候，后台一片留言都在求猴头菇养胃汤的做法，今天就教给大家吧。

猴头菇因长得像猴头而得名，它肉质鲜嫩，味道鲜美。

但猴头菇最广为人知的还是它养胃的功效，它可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀等胃部疾病。

前方高能，密集恐惧症患者勿看

猴头菇味道好功效好，但很多人都不太会做。

干猴头菇味道苦涩，炖煮之前如果没有充分泡发，外加没有去除猴头菇的根蒂，所以炖出来的汤实在是无法入口，今天的主要任务就是教大家泡发猴头菇~

泡发猴头菇的方法有几种：

1.碱水法：猴头菇放入清水中，加碱浸泡到用手捏没有颗粒感，再用清水冲洗掉碱；

2.蒸煮法：猴头菇洗净，放入锅中小火煮或者蒸2小时左右，直至完全泡发，冲洗干净就好。不过我觉得高温会让猴头菇部分营养流失，并不太推荐；

2.淘米水法：如果没有碱，可以用淘米水加热，猴头菇放进去泡发2小时，清洗到水质澄清即可。

泡发后的猴头菇，一定要剪干净根蒂，这个部位会发苦。

猴头菇泡发好就可以和肉类一起炖啦！排骨筒骨鸡肉瘦肉都可以，用肉香带出猴头菇的鲜味即可~

天凉了，给你爱的人，来碗养胃汤呗~

-猴头菇养胃汤-

[食材]

猴头菇2朵瘦肉g

姜盐红枣枸杞薏米

1汤匙＝1tablespoon＝15ml

1茶匙＝1teaspoon＝5ml

[做法]

1.先准备一碗淘米水，将淘米水加热到微热（40°-60°之间），把猴头菇放入进行泡发

用淘米水泡猴头菇，可以更好地祛除猴头菇的涩味，提高香味，使口感更柔软

不能用过于高温的水泡发，水温过高不仅会使猴头菇营养流失，还会使其产生肉筋，影响口感

2.找一个容器压着猴头菇，使它完全浸没在淘米水中

拿碗压着，可以尽可能让猴头菇浸泡在水中，这样有利于猴头菇涨发

两小时后，把猴头菇捞起来，反复清洗干净，直到捏出来的水由*变清澈

3.用手捏猴头菇，确认泡发好后，用剪刀将菇蒂剪掉

菇蒂就是猴头菇中间的那个硬芯，它会发苦，剪掉它熬出来的汤才不会苦噢

4.将猴头菇切片，姜切片，瘦肉也切成片状，水煮沸后将肉片放进去焯一下，捞出备用

5.换一锅水，重新放入姜、肉片，再将猴头菇放入，大火烧开，转小火煮一个半小时

6.一个半小时后，放入红枣、薏米，再煮一小时

除了红枣、薏米，也可以根据自己喜好加桂圆肉等等

7.一小时后，就可以喝上暖心更暖胃的猴头菇汤了

加了红枣枸杞，汤清淡而鲜美，一碗下去，胃里暖暖的。

加薏米可以帮助除水肿，如果不喜欢薏米的味道，可以不放。

不按时吃饭，暴饮暴食的理由有很多，工作太忙，没时间，自己做不来。

但这些理由，最后都会一一反馈在你的身上，作为一个80后的老阿姨，要教会你们的是：不管什么工作，最后拼的都是体力，身体好，才是最大的资本！

嗯，不说了，喝汤去~

菜菜系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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