猴头菇
[别名]
羊毛菌、猴菇菌、猴头菌、猴头蘑、刺猬菌。
[注解]
猴头菇是一种野生的菌类植物，初生肉质为白色，然后渐转微*，除根部外均布满毛茸茸的肉刺，状似猴子脑袋，故称“猴头”。猴头与熊掌、鱼翅、海参合称四大名菜。“红焖猴头”是满汉全席的“八珍”之一。
[营养成分]
猴头菇含多种维生素、蛋白质、多糖体、多肽类和矿物元素钙、磷、铁，以及食物纤维等营养成分。猴头菇是被人们誉为“植物肉”的食品。
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猴头菇性平，味甘，具有健胃、补虚、抗癌之功效，对胃癌、食管癌等消化道恶性的东西以及胃溃疡、胃窦炎、消化不好、胃痛腹胀及神经衰弱等症有一定的作用。
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猴头菇适宜食管癌、贲门癌、胃癌、慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、心血管患者以及体虚、营养不好、神经衰弱者食用。猴头菇所含不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压及心血管的人的食疗佳品。
[忌食]
猴头菇补虚健胃，诸无所忌。
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