叶酸，也叫维生素B9，是一种水溶性维生素，富含于新鲜的水果、蔬菜、肉类食品中。
研究表明，叶酸缺乏可以引起癌变，其原因可能是：DNA甲基化水平低时，癌基因就容易活化，可导致癌细胞的发生。叶酸能够维持DNA甲基化，稳定DNA，阻止癌基因活化，防止细胞癌变。
研究证实，具较高叶酸水平者发生胃癌的概率是低叶酸水平人群的33%。叶酸治疗慢性萎缩性胃炎10年研究和应用证实，叶酸可改善胃粘膜组织学状态，使胃癌发生率明显低于对照组。
慢性中、重度萎缩性胃炎，尤其伴有肠化生者可发生癌变，在临床上，对该类患者建议补充叶酸。
服用方法为：每次5毫克，每日三次，可服3个月，停一个月，再服。
注意：维生素C不要与叶酸同时服用，两者会相互作用，可抑制叶酸在胃肠中的吸收，大量的维生素C会加速叶酸的排出，所以，摄取维生素C在2g以上的患者必须增加叶酸的量。
另外，如果患者已经确诊为胃癌，不能再用叶酸干预，由于叶酸与DNA有密切的关系，很可能加快癌细胞的合成，可能使肿瘤生长加速、症状加重、病情恶化。
另外，补充维生素A、E、C和微量元素硒，可降低发生胃癌的危险性。微量元素硒对预防胃癌有一定作用，但过量应用（如微克/日，持续1年）则有一定的肝、肾毒性，其合适的剂量与疗程，尚待进一步研究。