虽然日常生活中菌类食材有很多，比如香菇、蘑菇、金针菇等等，而猴头菇曾经并不是人们所常见的菌类，知道有一类叫猴头菇饼干的出现，人们这才发现猴头菇的妙用。古有“山中猴头，海味鱼翅”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜，营养与药用价值都很高，含有许多对人身体有益的营养元素。
猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。它还含有16种氨基酸，其中7种属人体必需氨基酸，总量为11.12毫克。根据测定可以看出，猴头菇含有的脂肪、磷、维生素B等，与目前人工栽培的各类食用菌相比，均居首位。民间有这样的谚语：“多食猴头，返老还童”，可见猴头菇营养价值之高。
猴头菇性质平和、味道甘美，能够促进消化、增进食欲。现代医学上，猴头菇对于治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病的良好功效在临床应用上得到了大量的证明。猴头菇能够提高机体免疫力，延缓衰老。含有不饱和脂肪酸，能够调节血脂，有利于血液循环，心血管疾病患者也可以常常食用。
另外猴头菇有很好的滋补强身的作用，能够益肾经，壮肾阳，对于性功能也有很好的提高作用。而且抗肿瘤中猴头菇的子实体提取物，及菌丝体提取物发挥着重要的作用。所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病。
之所以成为它为素中荤一定有它的道理，好奇的朋友可以带回家品尝一下哦！