浙江大学医院副院长陈新忠
“当医生的，大多数人胃都不好，麻醉科医生尤其明显。”陈新忠有老胃病，从医五六年后慢慢出现胃胀、胃痛、反酸，一查胃镜发现是慢性轻度浅表性胃炎。
有病就吃药。那时候，陈新忠每天喝养胃冲剂，但效果并不好。陈新忠的夫人决定改一改家里的菜单，每天炖粥给他当早餐。
“大家都知道喝粥养胃，好消化。不过一开始，我只喝最上面那层米油，黏稠、有营养，就像给胃刷上了一层保护面膜。”陈新忠说。
从医以后患上的老胃病，也因为天天早餐喝夫人煲的粥而痊愈。粥最上面的那层米油，是最好的护胃“良药”。①
清朝名医王士雄说：
“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”
这就是说，在以前，很多买不起人参的百姓，常会用米汤来当作参汤补身强体，而且“每收奇迹”。“米油”，也俗称为粥油，粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质就是。通常所说的粥油是由小米或大米熬粥后所得的。它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。研究表明，新鲜大米的米油对胃黏膜有保护作用，适合慢性胃炎、胃溃疡患者服用。③
所以，喝粥养胃是有道理的！
胃不好喝点粥
1脾胃虚弱：扁豆粥扁豆粥常用于脾胃虚弱、慢性腹泻、吐泻等症的辅助食疗。
做法：粳米克，鲜白扁豆克。粳米洗净浸泡半小时，放入锅内用大火煮沸；加入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥。粥内可加入少量红糖或冰糖，搅匀，稍焖片刻，待糖溶化即可食用。
2胃寒：茯苓粥气温低再加上饮食不注意，很容易导致胃寒发作。茯苓和薏仁具有健脾、温胃功效，而姜片则可以散寒。
做法：茯苓15克,粳米克,干姜、薏仁适量。将茯苓、粳米、干姜、薏仁洗净,一同放入锅中,加适量清水,大火煮开后改小火煮至粥熟米烂,调入冰糖略煮即成。
3胃痛：砂仁粥平时经常食用砂仁有养胃健脾，暖胃养肾，祛湿养颜的保健作用。砂仁粥可暖脾胃、通滞气、散热止呕之效，适用于胃痛、胀满、呕吐症状者。
做法：先用粳米克煮粥，10分钟后，再将砂仁5克研末放入粥中，粥煮成即可食用，一日两次。
4胃胀：佛手粥中医认为，佛手气味芳香，有清香开胃、理气止痛之效，常用于治疗肝胃不和或脾胃气滞引起的病证，比如胸胁胀痛、胃脘胀痛、呕心、饮食不香等。佛手粥尤其适用于老年胃弱、消化不良、嗳气、胃痛者。
做法：佛手20克，煎汤去渣；粳米克，加水适量，煮粥。粥成后加冰糖，并入佛手汤稍煮即可。每日食两次。②
5消化不良：山楂粥山楂和陈皮都是消食利器，而大米粥又比较温和，同煮熬制食用，可以消除消化不良、食欲不振等症状。
做法：大米克,山楂克,陈皮适量。制作时水添多一些，此粥熬煮时间较长，一方面使米软烂易消化，另一方面更好地发挥山楂和陈皮的作用。
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参考资料：
①杭州日报《杭州有位院长早餐顿顿喝粥治好了自己的老胃病》
②健康时报《老人胃胀多喝粥》
③浙江老年报《粥油如何做养生会告诉你》
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本期编辑：鲁洋