气象越来越热，又到了吃小龙虾的节令。
星夜迎着冷风，围坐在一同，边剥边吃，别有一番韵味......
然则，吃着吃着题目就来了。
做为夏夜最时兴的食品之一，小龙虾也是“虾红好坏多”，对于它的传言不停于耳。一边垂涎于它的可口，一边胆战心惊地想着：
小龙虾的头能吃吗？
据说小龙虾很脏，内里聚积着分泌物和寄生虫？
虾*好迷人啊，能吃吗？
诤友们，你们是不是有许多问号？这日就来给众人回答这些题目。
四个疑义
①虾头究竟能不能吃？
许多人都介意的是虾头能不能吃。有人说虾头原来应当详细剖析，有的部位能吃有的不能。
虾要紧的内脏器官，譬如心脏、鳃、胃等等城市在虾的头部，整体来讲轻易富集较多的重金属类物资，是以不提议吃虾头。
这边独特提一下虾头前的“*”，它既不是虾卵也不是虾屎，而是小龙虾的肝胰腺，也便是肝脏和胰脏，轻易被混浊，最佳别吃。
②虾线必要要去掉吗？
虾线是虾的消化道，理论上来讲确凿不算洁净，多几何少会有残留的分泌物和未消化的食品残渣，以是每每提议在处置虾的时刻把它去掉。
但依然那句话，假若能过患有心情谁人坎的话，熟食无忧。
③小龙虾脏？体内有寄生虫？
小龙虾，学名：克氏原螯虾。原产地：美国南部和墨西哥北部，上世纪30岁月经日本引入到我国。
小龙虾占有强壮的生涯和繁衍手腕，即使生涯在浑水混浊的水处境中，也能生涯乃至繁衍后代。
是以，人们误以为小龙虾在浑水中生涯，或是咱们吃的小龙虾便是在浑水中养殖的。果然虾体独特是虾头前面必定会聚积着分泌物和寄生虫，重金属富集的题目不成防止。
然则，目前市道上贩卖的小龙虾根本为人为养殖，野生的比重少许。
频年来，我国食品平安囚禁力度愈来愈强，联系准则也日趋完美。依据近几年有些省市的商场抽样探望成绩显示，绝大多半市售的小龙虾铅汞砷等重金属、农兽药残留含量均在平安束缚内。
暂时养殖小龙虾的水质合乎《渔业水质准则》，市售小龙虾都是合乎《NY-无公害食品淡水虾》准则请求的。只需小龙虾是正轨起原、完全煮熟的，就能够不必过于害怕平安题目。
④鱼头、鸡头、鸭头能不能吃？
鱼头：能够吃，少食，养分价钱不如鱼肉
寻常情形下，鱼头内不会有*素存在，吃鱼头是平安的。但也不能消除部份水域和生态植物链混浊，加之有的养殖者会在饲料里增加化学物资。
生物一旦被重金属混浊，便很难消化分解排出体外。跟着生涯时候的延长，通过储蓄，鱼体内的重金属果然会抬高。
假若在相仿的生涯处境下，鱼越大，体内含有的重金属就越多。
其余，鱼头中存在着洪量的寄生虫，以是吃鱼头必要要烧熟。还要注视少食，总共*素都是一个堆集的历程。
尽管鱼头也是富集重金属及微生物寄生虫混浊的部位，但无益血脂衰弱、减速大脑苍老的DHA和EPA又相对纠合在鱼头内。
鱼头裁撤鳃后，大多半鱼再有许多可食部份，从这个意义上讲，多吃鱼头对人的衰弱确凿无益。
尽管鱼头含有优良卵白质、不饱和脂肪酸等养分物资，但其养分价钱不如鱼肉。
鸡头、鸭头：提议不吃或少吃
我公有句俗语叫“舍猪舍牛，不舍鸡头。”确凿有不少人把鸡头、鸭甲第当做可口。
但从养分学上看，鸡头、鸭头前面含有的胆固醇较高，并且烧卤鸡头鸭头寻常须要用盐、酱油以及各式调味酱腌制一段时候，制品调味都很重，钠的摄取量果然会高。
提议不吃或少吃。
三个浮名
?小龙虾有*？妊妇不能吃？
小龙虾正本的学名叫做克氏原螯虾，在美国算是一种保守食品，但在东亚区域食用的史书还不到一个世纪，自身个中没有甚么特其余*性成份，只需是充足蒸煮透（提议摄氏度10分钟），不管妊妇依然哺乳期的妈妈都是能够吃的！
不过确凿有过部分吃完小龙虾呈现横纹肌消融症相仿的案例，详细的道理暂时还不太明了，其余水产物也是有或许致使的。
?洗虾粉迫害很大？
以前再有音讯报导过，一些餐馆为了疾速洗刷洪量小龙虾而用到洗虾粉，许多人害怕给小龙虾洁净用的洗虾粉会严峻迫害人体衰弱。
洗虾粉的要紧成份是草酸，直接食用果然对人体无益，依照《食品平安法》第33条中提到的「应用的洗濯剂、消*剂理应对人体平安、无害」，是以商家用洗虾粉洗虾这类行动涉嫌不法。
然则草酸在许多的果然食品中也都有，最关键的是端上桌的小龙虾是要通过洗刷、加工，终究的浓度含量依然较量可控的，也不必过量害怕。
?小龙虾爱脏水，重金属许多？
有人说小龙虾无奈人为养殖，由于小龙虾须要钻洞。
其确凿人为养殖的时刻也能够人为配置洞窟，进而减幼年龙虾之间搏斗的花费，以是目前市道上养殖小龙虾依然很罕见的。
至于重金属的题目，寻常甲壳类的食品都轻易富集重金属，不过主若是纠合在外壳和腮等部位，肌肉部份还好。
关键依然要看养殖的处境何如样。譬若有协商显示，在河沟里挖出来的小龙虾，重金属含量依然很高的，然则目前卖的小龙虾要紧都是养殖的。
小龙虾它耐受处境的手腕较量强，然则也并非水越脏活得越好。以是全体来讲，养殖的小龙虾成份依然较量可控的。
两个要紧揭示
必要要抉择正轨的餐厅就餐。
炎天一到，许多震动摊贩会把小龙虾煮好后没有遮掩地走漏在人来车往的街边，不说食材自身的原料和加工处境何如样，这类储蓄和就餐的卫生处境依然堪忧的。
吃完小龙虾后假若呈现肌肉酸痛、尿液变色的局面，必要要实时就诊。
综上小龙虾的头不提议吃虾*也不提议吃处置虾时最佳将虾线去掉赶快奉告身旁人吧起原：科普华夏、丁香医师
编纂：李滢、梁杰祥、朱晓华
责编：陈广泰
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