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每年中秋以后，大闸蟹就长得丰美丰满了。本年中秋恰逢十一，小长假家人好友团圆，恰是一同吃螃蟹的好机缘。
但总有一些人被劝诫不能吃螃蟹，只可眼巴巴看着他人把鲜嫩的蟹肉送进嘴里。
果真要受如此的曲折吗？究竟哪些人不能吃螃蟹？
螃蟹那边不能吃？甚么样的螃蟹不能吃？
当日来跟众人讲讲这些题目，让众人安心尝鲜，健壮团圆。
你能吃螃蟹吗？蟹肉和其余的贝壳类的食材同样，属于高卵白质低脂肪的食品。不同品种的蟹详细成份会有一些不同，但整体特征都是相同的。以大闸蟹为例，（学名中华绒鳌蟹，也俗称河蟹、毛蟹），白色蟹肉中的卵白质也许到达%~4%，脂肪惟独3~4%。[]减肥的人也也许轻微多吃一点，以至“三高”的人，吃掉一只螃蟹的蟹肉也没题目。包含妊妇也是也许吃蟹肉的，唯有保证食材新鲜、卫生、做熟，不会有甚么*害。但倘若有高尿酸血症以至痛风，也许一吃螃蟹就过敏，果真只可看着他人吃螃蟹了。老头、婴幼儿等消化成效较弱的人，少吃一点尝到鲜就行。蟹*是啥，也能吃吗？蟹*是螃蟹的肝胰腺（Hepatopancreas）和性腺，这部份脂肪肥厚，养分富集，口感也特别鲜美。母蟹的蟹*中还包含了卵巢，而公蟹紧邻蟹*的白色蟹膏则是它的副性腺，这些部份大大都人也都是能吃的。
即使说脂肪确切对照高，不过蟹*自身也没有几多，过节吃一点仍然也许的。况且蟹的脂肪中超出一半都是相对健壮的不饱和脂肪酸，同时还能增加一些EPA和DHA。[]
但有两类人确切不合适吃蟹*：
一是有血脂反常、高胆固血症的人。蟹*中的胆固醇较高。
二是妊妇。肝胰脏中轻易富集镉等重金属，[3]以及二噁英、多氯联苯等混浊物，对胎儿发育有较大的*害。倡导蟹*少吃或不吃，蟹肉没瓜葛。
双方呈现的白色部份是鳃，不能吃螃蟹究竟那边不能吃？蟹壳翻开条状的鳃不能吃，它是螃蟹的呼吸器官，对外界水体举行过滤，轻易富集重金属和其余混浊物。蟹壳前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条黑色条状物是蟹肠，消化部位也轻易积攒混浊物，尽管避让。对照有争议的是埋在蟹*正中、有黑膜遮盖的六角形“心脏”，保守说法中它被以为是蟹“最寒”的部位，万万不能吃。这个部位确切是螃蟹血液轮回关键的部位，相对血液较多，但从理论解析不至于形成甚么不良恶果。你想吃也许吃点试试。我横竖吃过了，主若是感想没甚么滋味，不太好吃。要警觉的是死蟹、生蟹！最紧要的仍然要保证吃到的螃蟹新鲜、熟透。蟹为甚么要吃活的？螃蟹死后细菌会洪量繁衍，并腐化蟹肉中的氨基酸。这时不只蟹肉的滋味和口感都大打扣头，还会形成一些对人体无益的生物胺，轻易致使吐逆、泻肚、过敏等病症，严峻的或者引发休克和脏器枯竭。[5]因而探索螃蟹的“鲜活”果真很有须要，网上良多卖螃蟹的店家也会打出“保证鲜活”、"死蟹包赔"的答允。怎样决断螃蟹生死？螃蟹送抵家以后，也许立刻把螃蟹放到水里，活蟹未几就会开端吐白沫。还也许捏起蟹背悄悄摇摆，倘若蟹爪坚硬且开端扑腾，也阐述螃蟹还在世。反之，倘若螃蟹在水里不吐沫，摇摆、撩拨也没有反响，很或者即是曾经死了。[4]倘若觉察了死螃蟹，倡导遗弃，不要抱有“或者刚死，还对照新鲜的”荣幸心绪。咱们很难决断得手的死螃蟹曾经死了多久，而螃蟹牺牲时光越长，体内积攒的无益物资就会越多。吃生蟹有甚么危机？良多沿海区域还会吃醉蟹、呛蟹，需求提示一下，这两种蟹都是生的。贝壳类水产中轻易引发急性肠胃炎、以至引发败血症的病原菌良多，[3]而不论是拿酒泡，仍然拿盐水泡，都不能起到杀菌的结束。旧年大美妈就由于吃了半只呛蟹泻肚、发热了！除了罕见的副溶血性弧菌、大肠杆菌以及百般寄生虫，生蟹还或者带领诺如病*和甲肝病*，这两种疾病的濡染性都很强，或者拖累身旁的人一同上吐下泻。因而，不论是蟹仍然其余海鲜，都倡导煮熟再吃，清蒸蘸点姜醋汁，是最浅显、鲜美又安心的吃法了。父老还说螃蟹不能和瓜果一同吃？肠胃较弱的人是或者不舒畅，但倘若自身消化成效、食用量都一般，底子不存在食品相克。参考材料：（00.9.30）[]杨月欣.华夏食品成份表准则版[M].第6版.北京大.学医学出书社,08
[]王潇,韩刚,马兵,宋金龙,穆迎春,孟娣.中华绒鳌蟹养分成份不同性探索进取[J].华夏农学转达,09,35(08):-8.
[3]卢岚,鲁兵,李轶,伍碧珍,曾栋.湖南省中华绒螯蟹中砷、铅、汞、镉、铬探测结束解析[J].华夏卫生实验杂志,09,9(3):60-6.
[4]毕研霞.螃蟹:好吃,还要会吃[J].食品界,09():30-34.
[5]汪应瑞,张玉石.进食死河蟹后牺牲例汇报[J].罕少疾病杂志,05,(06):6-6.
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