一、幽门螺杆菌
幽门螺旋杆菌(Helicobecterpylori)的发现可能是廿世纪末消化医学领域最伟大的发现，它的发现打破了在胃的强酸环境下不可能有细菌存活的迷思。研究者发现幽门螺旋杆菌不但与胃炎、消化性溃疡的发生有关，甚至可能与胃恶性肿瘤有关。
二、感染途径及感染率
目前研究者都认为最可能的感染途径是经口传染，由口腔吃进后再由粪便排出，因此在落后地区或在人口密集的群落感染率偏高，且感染的年龄层偏低，很多人在孩童时期已感染此菌。感染率不低，10岁左右约10%，60岁则约60%～65%。
三、幽门螺旋杆菌与胃癌
幽门螺旋杆菌引发慢性胃炎，经年累月后慢性胃炎演变成萎缩性胃炎及肠上皮化生，再经由肠上皮化生演化成胃癌，因此幽门螺旋杆菌被认为是导致肠道型胃癌的可能杀手之一。但是腌渍、熏烤或盐制等含亚硝酸衍生物的食品，更被认为是重要的致癌物质。
四、胃炎与胃癌
胃癌是多种因素长期作用的结果，幽门螺杆菌感染者经过慢性萎缩性胃炎发展到胃癌，最终只有不到1%的患者会发生胃癌。胃炎，就算是长期胃炎，也不一定变癌，但某种程度提高了癌变的百分比，这是一种统计学上的关系。可是我们也不能小看这1%，你可不想做这1%对不对，况且，胃痛也不好受，还是要好好的养胃啊。
五、结语
胃癌的形成并非单一因素可以解释的，从感染幽门螺旋杆菌到形成萎缩性胃炎及肠上皮化生，再转化为胃癌，恐怕要有几十年的时间，话虽如此，幽门螺旋杆菌仍被国际癌症研究会(IARC)列为第一类致癌物，我们仍是不可掉以轻心。